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全國最有名氣的小籠包都在這里

時間: 2017-10-08 20:31 來源:鄞州美食 點擊:
江蘇常州小籠包
 
常州久負盛名的小籠包要數迎桂小籠包,已經被編入了小吃食譜,并且是常州十大名吃之一。
 
全國最有名氣的小籠包都在這里啦,你都吃過哪幾種?
 
小籠包具備“皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩”等特點,配上香醋蘸碟,把剛出籠熱乎乎的小籠包在香醋碟子里浸一下,用筷夾起來,咬開底部一邊的包子皮,先小心吸鮮美的鹵水,再把開了口的包浸到醋里,讓醋進入到包里邊,然后把整個包放入嘴中。味道絕妙,堪稱常州一絕。
 
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如果你不先把豐溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要燙了自己,就是將汁水射得一塌糊涂。
 
無錫小籠包
 
無錫的小籠包是無錫傳統名點,已有上百年的歷史。
 
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無錫小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種,鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油,即是著名的“無錫蟹粉小籠包”,口感鮮美,齒頰留香,不僅適合即席食用,更是饋贈親朋的特色禮品。
 
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小籠包以皮薄鹵多、口味鮮美而譽遍滬、寧、杭一帶,素來有“夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩”的特色。制作時選用上等面粉制作,選料精細,小籠包蒸煮,有些鮮甜細膩的江南風味。
 
上海小籠包
 
上海的南翔小籠包有百年歷史,誕生于清末同治十年。
 
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南翔小籠包初名“南翔大肉包子”,現叫“南翔小籠包”。小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化,如初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃,蟹油。如果吃的時候佐以姜絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,戳破面皮,蘸上香醋,就著姜絲,咬一口南翔小籠包,然后細細品味,美哉美哉。
 
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小籠包味美細膩,受到了越來越多的人的喜愛。
 
開封小籠包
 
開封小籠包又稱灌湯小籠包,是開封的著名小吃之一。
 
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開封小籠包多年來,經過名師的不斷改進,更具特色。其皮薄餡大,灌湯流油,軟嫩鮮香,潔白光潤,提起像燈籠,放下似菊花。遠近聞名,吸引了大批開封市民和中外游客,多以品嘗此名食為樂事。
 
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天津小籠包
 
在天津最著名的是“狗不理”包子,狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。
 
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狗不理包子備受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究,在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規格標準,特別是包子褶花勻稱,每個包子都是18個褶。
 
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剛出屜的包子,大小整齊,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩,一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
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