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溪口千層餅

時間: 2017-10-08 19:18 來源:鄞州美食 點擊:
溪口千層餅
溪口千層餅

  溪口千層餅。是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史,它外形四方,內分27層,層次分明,金黃透綠,香酥松脆,甜中帶咸,咸里帶鮮,風味獨特,食后令人口齒留香,百食不厭。溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產品獎,成為中外游客品嘗和饋贈親友的旅游食品,特別是背井離鄉的海外游子,都喜歡托回鄉的親友帶些回去,以慰思鄉之念。千層餅除暢銷浙東一帶外,還遠銷日本、東南亞國家和港、澳、臺地區。
 
  溪口千層餅是奉化三大特產之一,有一百多年的歷史,創始人王毛龍于清光緒四年(1878年)開始制作至今。如今溪口街頭,千層餅店眾多,其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經營,質量上層,生意興隆。
 
  說起這餅,不能不提富有創新精神的王毛龍。這個溪口農民很會動腦筋,他摸索著改進了餅的加工方法,用黃泥制成專用烤爐,還增加了甜咸好幾種味道,做出的千層餅口味獨特,后來成了溪口名特產。
 
  而稱其為“天下第一餅”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家鄉,蔣氏掌權后很想念家鄉特產,曾派人把王家后人叫到身邊,專門為他烤制家鄉小餅,還不斷地請人品嘗,這種小餅因而名氣日隆,最后竟被譽為“天下第一餅”。
 
  這種餅制作時用油不多,尤其不用動物油,合乎現代人的營養觀念;餅做好之后不易壞,在常溫下可保質兩三個月;旅游業的發展,也促進了地方風味產業的繁榮。于是,溪口的這種特色餅店越開越多了。現在,溪口除王毛龍老店外,還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等,它們在溪口鎮武嶺路上一字排開,大大小小不下幾十家,各家都有專用烤爐,講究現烤現賣。蔣盛泰老店制作的千層餅選料精細,采用營養豐富的海水植物——苔菜,并改良傳統工藝,經十三道工序制成,餅內可達27層,曾獲地方風味制作大賽“最佳口味獎”。
 
  一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條。吃完后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃邊喝茶。
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